Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 10537
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Bärlauch-Tarte mit Schafskäse
Vegetarische Tarte mit Bärlauch
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Teig für die Bärlauch-Tarte mit Schafskäse Mehl mit Bärlauch und Salz in einer Küchenmaschine im Mixaufsatz fein vermahlen, bis das Mehl grün ist.
- Den Wein aufkochen und sofort wieder von der Feuerstelle ziehen, die Butter zufügen und cremig rühren.
- Die Butter-Wein-Mischung mit dem Mehl vermengen, daraus einen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
- Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen, eine befettete Tarteform damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, für weitere 30 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen für den Belag den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und mit Käse, Sauerrahm und Eidottern mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben, die Masse auf den Teig in der Form streichen, im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 15–20 Minuten backen und die Bärlauch-Tarte mit Schafskäse noch heiß servieren.
Tipp:
Diese feine grüne Tarte mit Bärlauch ist vegetarisch, für Diabetiker geeignet, fruktosearm und reich an Kalzium.
Enthalten in Kochen & Küche April 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 354
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 182,6
mg |
| Fett-Gehalt | 24,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,858
g |
| Protein-Gehalt | 12,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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