Cremeschnitten mit Preiselbeeren

1. Für die Cremeschnitten den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Papier ausrollen und einmal der Länge nach in der Mitte mit einem Messer durchschneiden.
2. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals stupfen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten hellbraun backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Für die Fülle den Rotwein in einer Kasserolle auf die Hälfte reduzieren, Honig und Zesten dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, Maizena unter ständigem Rühren mit dem Schnebesen in die kochende Rotweinreduktion einrühren, das Preiselbeerkompott hinzufügen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Einen gebackenen Blätterteigstreifen mit der glatten Fläche nach oben auf ein Brett legen und mit drei Viertel der Preiselbeermasse gleichmäßig bestreichen.
5. Das Obers mit Sahnesteif aufschlagen, die restliche Preiselbeermasse und Staubzucker mit dem Schneebesen einrühren, die Creme auf der bereits aufgestrichenen Preiselbeermasse mithilfe einer Palette gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
6. Den zweiten Blätterteigstreifen mit der glatten Fläche daraufsetzen und leicht andrücken.
7. Sobald die Creme schnittfest ist, am besten mit einem Sägemesser in Stücke schneiden und die Cremeschnitten mit Staubzucker bestreuen.

Hinweis: Gebackenen Blätterteig sollte man nicht im Kühlschrank aufbewahren, er wird dort zäh!

Tipp: Dieses Cremeschnitten Rezept mit Preiselbeercreme und Preiselbeeren ist nicht nur geschmacklich sondern auch optisch ein Genuss! Und Sie werden sehen: Cremeschnitten selber machen ist wirklich einfach!

Enthalten in Kochen & Küche März 2015