Quitten-Nuss-Schnecken
Diese Nussschnecken werden mit Quitten verfeinert. Das Gebäck ist gut vorzubereiten.
#Rezept-Nr.: 20120
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Erdäpfel-Kaffee-Nusskipferln
Kartoffelbrötchen mit Nussfülle
Beschreibung der Zubereitung
- Erdäpfel-Kaffee-Nusskipferln: Die Germ in lauwarmer Milch und Zucker auflösen, die Butter zerlassen und überkühlen lassen, dann alle Zutaten in die Knetschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig gut ausgeknetet ist, zugedeckt gut sichtbar aufgehen lassen.
- Für die Nussfülle alle Zutaten gut verrühren und anziehen lassen.
- Den Teig in 70 g schwere Stücke teilen, zu Kugeln schleifen und gut 10 Minuten entspannen lassen.
- Die Teigstücke jeweils zu einer Zunge in der Länge von ca. 20 cm Länge und 10 cm Breite ausrollen. Auf einer Längsseite mit einem Teigrad ca. 4 cm tiefe und 2 cm breite Streifen einschneiden, auf der gegenüberliegenden Teigfläche die Nussfülle verteilen. Von der Seite mit der Fülle beginnend einrollen, die eingeschnittenen Teigstreifen liegen dann oben.
- Die Teigstücke jeweils zu einem Kipferl formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Tipps:
Die Fülle ist natürlich flexibel und man könnte so gefüllte hübsche Germgebäcke auch in gerader Form als Stangen backen!
Die Erdäpfel-Nuss-Kipferln schmecken zum Nachmittagskaffee ebenso wie zum Frühstück oder als Jause für zwischendurch.
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 321
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 40
g |
| Cholesterin-Gehalt | 43
mg |
| Fett-Gehalt | 14,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 7,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (gesamt ca. 1,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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