Gefüllte Feta-Zwiebeln auf Zitronenlinsen

Viele Menschen mögen gefüllte Zwiebeln. Unser Rezept setzt auf würzige Fetafülle. Die gefüllten Zwiebeln sind rasch gemacht. 

1. Die Zwiebeln schälen, den Wurzelansatz nur leicht abschneiden und die ganzen Zwiebeln in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren, bis sie weich genug sind, um die Schichten voneinander zu lösen.
2. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Schichten vorsichtig einzeln voneinander trennen. Das innerste Stück jeweils für die Linsen zur Seite legen.
3. Nun die Fülle zubereiten: Feta, Frischkäse, Zitronensaft, Kräuter, fein gehackten Knoblauch und etwas Honig zu einer glatten Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und jede Zwiebelschale damit füllen.
4. Die gefüllten Schichten nebeneinander auf ein Zwiebelstück in eine Form setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Zitronenlinsen: Die Linsen ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
6. Das Innerste der Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen, die Linsen abseihen und zu den Zwiebeln geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen und mit etwas Gemüsefond aufgießen. Die Linsen kurz dünsten – sie sollen noch einen leichten Biss haben und nicht ganz zerkochen – mit Salz und Pfeffer würzen und als Bett für die gefüllten Zwiebeln auf Tellern anrichten.
7. Die gefüllten Feta-Zwiebeln auf Zitronenlinsen mit Petersilie garnieren und servieren.

Tipp:

Wenn man ein kleines Zwiebelstück unter die gefüllten Zwiebeln gibt, kann man die Zwiebeln nach dem Überbacken leichter aus der Form nehmen, da die Fülle nicht austritt.

Rezept: Anna Zenz

Enthalten in Ausgabe 2 / 2026