Zucchinirisotto mit gebackenem Feta
Ein vegetarisches Lieblingsgericht mit Zucchini und Risottoreis in der Hauptrolle.
#Rezept-Nr.: 19841
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Gefüllte Kürbisnudeln
Nudeltaschen mit Kürbis-Erdäpfel-Fülle
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Den Kürbis schälen, in Salzwasser weich kochen und wie die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken. Beides vermengen, mit den restlichen Zutaten vermischen und würzig abschmecken.
- Den Nudelteig teilen und beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. In entsprechenden Abständen die Kürbisfülle auf eine Teighälfte portionsweise auftragen, die zweite Teighälfte darüberlegen und zwischen den Füllungen den Teig gut andrücken. Entweder Kreise oder mit einem Raviolistempel Ravioli ausstechen.
- Die Kürbisnudeln in kochendes Salzwasser legen und ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Die gefüllten Kürbisnudeln mit zerlassener Butter servieren und nach Geschmack mit Asmonte bestreuen.
Tipp:
Diese Fülle ist köstlich und kann mit allen Kürbisarten zubereitet werden. Die Erdäpfel können auch mit anderem Gemüse kombiniert werden.
Rezept: Roswitha Polessnig, Messnerwirt Diex
Enthalten in Ausgabe 5 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 130
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 23
mg |
| Fett-Gehalt | 1,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,6
g |
| Protein-Gehalt | 4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g (1 Portion = 500 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,4
|
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