Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 16544
Bewertungen
Italienischer Bohnenaufstrich
Herzhafter vegetarischer Aufstrich
Beschreibung der Zubereitung
- Für den italienischen Bohnenaufstrich die Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Lorbeerblatt, Kümmel und Bohnenkraut weich kochen, im Sud erkalten lassen, dann abgießen und den Sud auffangen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden, in etwas Olivenöl langsam anbraten. Das Paradeisermark dazugeben und leicht karamellisieren, mit einem Teil des Bohnensuds aufgießen, Chili, Salz und Oregano dazugeben, kurz durchköcheln, dann die Bohnen dazugeben, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
- Anschließend das Gemüse in der Küchenmaschine fein pürieren.
- Sollte der italienische Bohnenaufstrich zu fest sein, mit dem restlichen Kochsud auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Der Aufstrich hält im Kühlschrank etwa eine Woche!
Weitere Infos: Gesund genießenGrünes Eiweiß in aller Munde
vegan, glutenfrei, kalorienarm, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, cholesterinfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen
Rezept: Irmgard Keuschnig
Kochen & Küche Oktober 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 59
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 7.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 13.1
mg |
| Fett-Gehalt | 1.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3
g |
| Protein-Gehalt | 3.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 50 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Ricottatortellini mit Zitronensauce
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
Gemüsewaffeln mit Joghurtdip
Saftige pikante Waffeln mit Gemüse nach Lust und Laune, dazu erfrischenden Joghurtdip reichen! Ein feines vegetarisches Gericht – perfekt für Gemüsemuffel.
Zucchini in Blätterteig
Zucchinisticks, Schinken und Käse im Blätterteigmantel – ein einfacher, warmer Snack, den auch Kinder bestimmt lieben werden!
Nachos mit Käsesauce
Knabbergebäck kann man einfach selber machen, wir präsentieren Ihnen hier ein feines Rezept für Nachos mit Käsesauce.
