Erbsensuppe mit Frischkäse
Erbsen sind häufig das einzige grüne Gemüse, das Kinder gerne essen – diese Suppe ist eine tolle Möglichkeit für Erbsengenuss.
#Rezept-Nr.: 20570
Bewertungen
Knusprige Karfiol-Wings
Histaminarmer frittierter Karfiol
Beschreibung der Zubereitung
- Den Strunk des Karfiols entfernen und die Rosen abschneiden.
- Die Karfiolrosen in Mehl wenden. Das restliche Mehl mit Maisstärke, dem Sesam und den Gewürzen mischen.
- Die bemehlten Karfiolrosen durch Buttermilch ziehen und mit der Mehl-Gewürz-Mischung „panieren“. Es sollte ein Teigmantel dabei entstehen.
- Die Karfiolrosen in heißem Pflanzenöl bei 170 °C knusprig frittieren.
Tipp:
Dazu passt selbstgemachtes Paprikaketchup hervorragend. Paprika sind nämlich eine wunderbare Alternative zu Paradeisern, die bei Histaminunverträglichkeit meist sehr schlecht vertragen werden.
INFO: Würzig-pikante Chickenwings
Selbstverständlich können Sie diese würzige Panade mit Sesam, Paprikapulver und Ingwer auch für die klassischen Hühnchenflügel anwenden.
Achten Sie dabei nur auf die Temperatur beim Frittieren. Zu heißes Öl bewirkt, dass die Flügerl außen dunkel werden, aber innen noch halb roh sind. Geflügel muss immer zur Gänze durchgegart werden. Die perfekte Öltemperatur zum Frittieren von Chickenwings liegt bei 160 °C.
Rezept: Georg Staber-Gossi, Küchenmeister
Enthalten in Ausgabe 3 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 570
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 2,5
mg |
| Fett-Gehalt | 45,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,3
g |
| Protein-Gehalt | 7,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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