Erdnusshuhn mit Quinoa und Brokkoli
Was schmeckt zu Hühnerbrust? Probieren Sie Erdnusssauce und Quinoa! Brokkoli sorgt für den farblichen Kontrast.
#Rezept-Nr.: 20916
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Kürbislaibchen mit Kernölsauce
Vegetarische Laibchen mit Kürbis
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Laibchen herstellen: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen, mit einer groben Reibe reiben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und zum Kürbis geben.
- Haferflocken, Ei, Mehl und Gewürze dazugeben und gut vermengen, etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben, aus der Masse kleine Laibchen formen, in der Pfanne etwas flach drücken und von beiden Seiten knusprig braten.
- Nun die Kernölsauce machen: Den Sauerrahm mit Kernöl und Senf glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und abschmecken.
- Die Kürbislaibchen mit der Sauce anrichten und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln.
Tipps
Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
Die Masse für die Kürbisbratlinge kann eingefroren werden.
Rezept: Sandra Kollegger, Köchin und Ernährungstrainerin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 604,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 45,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 113,75
mg |
| Fett-Gehalt | 43,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,2
g |
| Protein-Gehalt | 11,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 325 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,25
|
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