Pikantes Reisfleisch

1. Für das pikante Reisfleisch mit Schweinefleisch den Reis laut Packungsanleitung kochen und warm stellen.
2. 8 kleine Medaillons vom Fleisch schneiden; das restliche Fleisch in kleine Würfel schneiden. 
3. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl glacieren; die Fleischwürfel zugeben, rasch anbraten und durchschwenken; danach die Gewürze zugeben und mit der Gemüsebouillon aufgießen.

4. Das Fleisch solange dünsten, bis es weich ist; die Sauce nochmals würzen, in einen kleinen Topf abseihen und warm halten; das Fleisch beiseite stellen. 

5. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl schwenken.
6. Die Medaillons beidseitig anbraten; danach warm stellen. 
7. Den vorbereiteten Reis mit den Fleischwürfeln und den Paprikastücken gut vermischen und in einen Reisring füllen; auf vorgewärmte Teller stürzen und je 2 Medaillons in die Mitte geben; zuletzt mit der Sauce umgießen und mit Petersilie garnieren; als Beilage zum pikanten Reisfleisch mit Schweinefleisch passt beliebiger Salat.

Weinempfehlung: Sauvignon Blanc

Enthalten in Kochen & Küche März 2004