Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 20619
Bewertungen
Pulled Pilzburger
Burger mit gezupftem Kräuterseitling
Beschreibung der Zubereitung
- Brioche-Buns: Das Mehl gemeinsam mit der lauwarmen Milch, der Germ, Salz, Zucker, geschmolzener Butter und dem Ei zu einem weichen Germteig vermengen, gut durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig anschließend zu 6 bis 10 gleich großen Buns formen. Die Burgerbrote nochmals 20 Minuten rasten lassen.
- Vor dem Backen mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180 °C Heißluft ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
- Barbecuesauce: In der Zwischenzeit das Coca-Cola in einen Topf geben und ca. auf ein Drittel einreduzieren lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und bei Bedarf noch mit etwas Stärke, angemischt mit kaltem Wasser, eindicken.
- Burgerpatty: Die Kräuterseitlinge säubern und mithilfe einer Gabel zerzupfen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, alles zusammen in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten.
- Die Hitze reduzieren und die vorbereitete Barbecuesauce hinzugeben, kurz mitköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Pilzthymian abschmecken.
- Das Brioche-Bun halbieren, kurz antoasten, mit dem „pulled“ Pilz, Salat und Paradeisern belegen und mit einem Spieß fixieren.
- In den Pilzburger können je nach Geschmack auch noch Speckscheiben, Gurkenscheiben etc. kommen.
Tipp:
Die Briochebrötchen eignen sich auch gut zum Einfrieren.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 208
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 33,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 26
mg |
| Fett-Gehalt | 5,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,4
g |
| Protein-Gehalt | 5,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt 1,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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