Italienischer Melanzaniauflauf
Dieser feine italienische Melanzaniauflauf bzw. Auberginenauflauf ist vegetarisch und reich an Ballaststoffen. Parmigiana di Melanzane ist in ganz Süditalien verbreitet und beliebt.
#Rezept-Nr.: 10043
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Schwammerlreis
Vegetarisches Reisgericht mit Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Schwammerlreis die Schwammerln putzen, halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Petersilie waschen und die Blätter abzupfen.
- Das Öl erhitzen; die Zwiebel darin glacieren; den Reis zugeben, mit dem Wasser aufgießen und kernig kochen.
- In einer größeren Bratpfanne die Butter erhitzen; die Eierschwammerln zugeben und rasch durchrösten; danach die Petersilblätter beifügen; den Reis löffelweise zugeben und immer durchschwenken und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Der Schwammerlreis kann als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2007
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