Herzhafter Sterz
Sterz wird mancherorts traditionell gerne morgens gegessen und dabei in Kaffee oder Milch getunkt. Dieses Rezept ist aber eine herzhafte Version für den Mittagstisch.
#Rezept-Nr.: 20903
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Traditionelles Erdäpfelgulasch
Klassisches Kartoffelgulasch
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Bei den Knackern die Haut abziehen und würfelig schneiden.
- In einem großen, breiten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin braun anrösten.
- Das Paprikapulver darüberstreuen und kurz mitrösten, mit Essig ablöschen, mit 1,5 l Wasser aufgießen und die Erdäpfelstücke in den Topf geben.
- Die Gewürze (Suppenwürze, Paradeismark, Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter) zufügen und kräftig umrühren.
- Nach dem Aufkochen bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren, damit sich die Erdäpfel nicht am Topfboden anlegen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit die geschnittenen Knacker dazugeben und je nach Geschmack das Erdäpfelgulasch noch mit Obers oder Crème fraîche verfeinern.
Rezept: Katharina Pfaffeneder, Gemeindebäuerin von Stadt Haag, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 5 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 570
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 54,75
g |
| Cholesterin-Gehalt | 48,75
mg |
| Fett-Gehalt | 31,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7,5
g |
| Protein-Gehalt | 18
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 750 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,75
|
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