Topfenknödel mit Apfel-Zimt-Fülle
Köstliche Knödel mit Äpfeln und Topfen in Bröselbutter.
#Rezept-Nr.: 20286
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Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Buchweizennockerl auf Schwammerlragout
Beschreibung der Zubereitung
- Buchweizennockerln: Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, zusammen mit dem Buchweizen in Gemüsefond kochen, zugedeckt quellen und anschließend überkühlen lassen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken, die Eier verquirlen, Salz, Kreuzkümmel, Petersilie, Buchweizenmehl und Eier unter die überkühlte Buchweizenmasse rühren, evtl. mit Semmelbröseln binden.
- Pilzragout: Die Zwiebel schälen, blättrig schneiden, die Pilze putzen und blättrig schneiden. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Schwammerln darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schlagobers aufgießen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aus der Buchweizenmasse Nockerln formen, diese auf das Pilzragout in der Pfanne setzen, den Feta fein bröseln und gut mit Crème fraîche vermischen (es soll eine Creme entstehen), über die Nockerln gießen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Die Buchweizennockerln mit Pilzragout mit fein geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
Enthalten in Ausgabe 6 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 123
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12
g |
| Cholesterin-Gehalt | 42
mg |
| Fett-Gehalt | 6,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 4,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Portion = ca. 425 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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