Topfenknödel mit Apfel-Zimt-Fülle
Köstliche Knödel mit Äpfeln und Topfen in Bröselbutter.
#Rezept-Nr.: 12017
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Überbackene Palatschinken
Beschreibung der Zubereitung
Für die überbackenen Palatschinken das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eier und Salz dazugeben und gut vermischen.
Etwas Öl in einer Pfanne mit 28 cm Durchmesser erhitzen, Teig eingießen und nacheinander daraus vier Palatschinken hellbraun backen, warm stellen.
Für die Fülle die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen und klein schneiden, Champignons putzen und blättrig schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden.
Das Öl in einer passenden Pfanne erhitzen, Faschiertes zugeben und einige Minuten anrösten, danach Zwiebeln, Champignons und Knoblauch untermischen und weiter rösten, Paradeiserwürfel, entsteinte und klein geschnittene Oliven und Mais dazugeben, vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und beiseitestellen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und klein schneiden, Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel dazugeben und hell anschwitzen, das Mehl darüberstreuen, verrühren und ebenfalls hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, mit einem Schneebesen glatt verrühren und zum Kochen bringen, einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, zum Schluss den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Die Palatschinken mit der Fülle bestreichen, einrollen und in eine ausgebutterte, feuerfeste Form legen, die Sauce darübergießen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene kurz überbacken. Die überbackenen Palatschinken servieren.
Rezept: Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 868
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 61.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 255
mg |
| Fett-Gehalt | 49.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.4
g |
| Protein-Gehalt | 44.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.5
|
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