Viererlei Käseherzen

1. Die Mehle mit dem Salz vermengen, die Germ in lauwarmer Flüssigkeit auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten. 
2. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
3. Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Den Frischkäse mit Kräutersalz verrühren und auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
4. Den restlichen Käse grob reiben und gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen.
5. Den Teig von den beiden Längsseiten zur Mitte hin einrollen. Nun ca. 2 cm dicke Scheiben von der Doppelrolle abschneiden, zu Herzen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
6. Die Käseherzen noch einmal 15 Minuten rasten lassen, dann mit zerklopftem Ei bestreichen und mit etwas Grobsalz bestreuen. 
7. Die Germteigherzen mit Käse im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft zu schöner Farbe backen, anschließend auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2024