Herzhafter Sterz
Sterz wird mancherorts traditionell gerne morgens gegessen und dabei in Kaffee oder Milch getunkt. Dieses Rezept ist aber eine herzhafte Version für den Mittagstisch.
#Rezept-Nr.: 12270
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Vollkornbrot mit Dinkelmehl
Brot mit Roggen- und Dinkelmehl im Körnermantel
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Vollkornbrot mit Dinkelmehl die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren.
- Mehl, Körner und Gewürze zur Germ-Sauerteig-Mischung geben und verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig ca. 30 Minuten in einer Schüssel rasten lassen.
- Mit nassen Händen zu einem Laib (oder zu zwei kleinen Laiben) formen, in der Körnermischung wälzen, in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Gärkorb legen und nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Dann das Vollkornbrot mit Dinkelmehl in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Stunde backen.
- Das Vollkornbrot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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