Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
Für die Weinsauce fein gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, Crème fraîche unterziehen und sämig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren klein gehackte Kräuter untermischen. Die Weinsauce passt gut zu Nudelgerichten, Fisch oder Gemüse.