Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 16902
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Bistecca del curato
Kotelett „nach Art des Pfarrers“
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Bistecca del curato zuerst die Beilage zubereiten. Dafür die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken. Die Erdäpfelwürfel mit Olivenöl, Kräutern und Salz mischen und auf ein Backblech geben, geschälte und mit dem Messer zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten knusprig braten.
- Für die Kalbskoteletts das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Koteletts zuerst auf einer Seite ca. 5 Minuten anbraten (die Bratzeit ist abhängig von der Dicke des Koteletts), wenden, salzen und pfeffern.
- Auf der zweiten Seite ebenfalls ca. 5 Minuten braten und danach salzen und pfeffern.
- Für die Sauce Basilikum, Oregano, Minzeblätter und Rosmarin in einem Mörser fein zerreiben, Knoblauch, Sardellen, Senf, Essig, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und gut vermischen, nach Bedarf salzen und pfeffern.
- Die Kalbskoteletts mit der Sauce übergießen und das Bistecca del curato mit den Erdäpfelwürfeln servieren.
Rezept: Anna Husar; Foto: Antonio Husar
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 901
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 132
mg |
| Fett-Gehalt | 62,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,7
g |
| Protein-Gehalt | 40,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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