Die Pilze für den Rucola-Paradeiser-Salat mit Pilzen putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken, den weißen Teil der Jungzwiebeln in Röllchen schneiden und beides kurz vor Ende der Bratzeit zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
Die Sonnenblumenkerne in einer anderen Pfanne ohne Öl rösten. Für die Marinade alle Zutaten mit dem Mixstab verrühren. Den Rucola waschen, trocknen (eventuell die Stiele abschneiden), das Grün der Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und beides in eine Schüssel geben.
Rezept von Andrea Segberg (www.gesundessen-freefrom.de)
Kochen & Küche Juni 2017
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 482
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 27.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 37.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.1
g |
| Protein-Gehalt | 11.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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