Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze
Dieser Quinoasalat mit Kichererbsen und Minze ist laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei. Er enthält viele verdauungsfördernde Ballaststoffe.
#Rezept-Nr.: 16886
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Rucola-Paradeiser-Salat
Salat mit Rucola, Tomaten und Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
- Die Pilze für den Rucola-Paradeiser-Salat mit Pilzen putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
- Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken, den weißen Teil der Jungzwiebeln in Röllchen schneiden und beides kurz vor Ende der Bratzeit zu den Pilzen geben und kurz mitbraten.
- Die Sonnenblumenkerne in einer anderen Pfanne ohne Öl rösten.
- Für die Marinade alle Zutaten mit dem Mixstab verrühren.
- Den Rucola waschen, trocknen (eventuell die Stiele abschneiden), das Grün der Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und beides in eine Schüssel geben.
- Die Paradeiser waschen, halbieren und zum Rucola geben, mit der Marinade gut mischen und auf Tellern gleichmäßig verteilen.
- Zuletzt die warmen Pilze auf dem Salat verteilen und den Rucola-Paradeiser-Salat mit Pilzen mit den Sonnenblumenkernen garnieren.
Tipps:
Dieser Rucolasalat mit Paradeisern und Pilzen ist vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei, reich an Eisen, Zink, Kalzium und Vitamin C.
Statt Champignons können Sie auch Austernseitlinge oder andere Edelpilze verwenden.
Rezept: Andrea Segberg (www.gesundessen-freefrom.de)
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 482
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 27,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 37,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,1
g |
| Protein-Gehalt | 11,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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