Knuspriger Schweinebauch
Asiatisch angehaucht ist dieser würzige Schweinebauch mit süßer Knusperkruste. Dazu gibt's cremiges Püree aus Wurzelgemüse und Pak Choi.
#Rezept-Nr.: 8586
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Schweinsmedaillons mit Gemüseragout
Medaillons vom Schwein mit Gemüseragout
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons aus dem Ofen mit Gemüseragout und Basilikumamaranth die Medaillons salzen und pfeffern, in eine eingeölte Auflaufform geben.
- Den Knoblauch fein hacken, Obers, Wasser und Gemüsefond in einem Topf erhitzen und mit Maisstärke etwas eindicken, Paradeisermark und Paradeiserstücke, Knoblauch und Oregano hinzufügen.
- Die Sauce kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen, abschmecken, dann gleichmäßig über die Medaillons verteilen.
- Die Semmelbrösel mit Öl mischen und die Medaillons damit bestreuen, im Backofen bei 200 °C ca. 40–45 Minuten überbacken.
- Amaranth in 750 ml Salzwasser 20 Minuten kochen und danach weitere 20 Minuten ziehen lassen, Basilikum untermengen.
- Für das Gemüseragout Gemüse und Zwiebel würfelig schneiden und in Öl anrösten, mit Fond aufgießen, dünsten, würzen und die Schweinemedaillons aus dem Ofen mit Gemüseragout und Basilikumamaranth abschmecken.
Tipp
Die Medaillons vom Schwein sind reich an Vitamin B1, B6, B12, reich an Magnesium, Eisen und Zink, außerdem sind sie für Diabetiker geeignet.
Enthalten in Gesund genießen August 2010
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 620
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 54
g |
| Cholesterin-Gehalt | 110
mg |
| Fett-Gehalt | 23
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.5
g |
| Protein-Gehalt | 47
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
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