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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8586
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Schweinsmedaillons

mit Gemüseragout

 und Basilikumamaranth. Gesunder Genuss aus dem Ofen.

Foto: Andrea Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für die Schweinsmedaillons aus dem Ofen mit Gemüseragout und Basilikumamaranth Medaillons salzen und pfeffern, in eine eingeölte Auflaufform geben. Knoblauch fein hacken, Obers, Wasser und Gemüsefond in einem Topf erhitzen und mit Maisstärke etwas eindicken, Paradeisermark und Paradeiserstücke, Knoblauch und Oregano hinzufügen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen, abschmecken, dann gleichmäßig über die Medaillons verteilen.

 

Die Semmelbrösel mit Öl mischen und die Medaillons damit bestreuen, im Backofen bei 200 °C ca. 40–45 Minuten überbacken. Amaranth in 750 ml Salzwasser 20 Minuten kochen und danach weitere 20 Minuten ziehen lassen, Basilikum untermengen. Für das Gemüseragout Gemüse und Zwiebel würfelig schneiden und in Öl anrösten, mit Fond aufgießen, dünsten, würzen und die Schweinsmedaillons aus dem Ofen mit Gemüseragout und Basilikumamaranth abschmecken.

 

reich an Vitamin B1, B6, B12, reich an Magnesium, Eisen, Zink, für Diabetiker geeignet

 

Gesund genießen August 2010

 

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
620
Kohlenhydrat-Gehalt
54
g
Cholesterin-Gehalt
110
mg
Fett-Gehalt
23
g
Ballaststoff-Gehalt
7.5
g
Protein-Gehalt
47
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.5

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