Gespickter Karreebraten
Ein feines Bratengericht vom Schwein mit Germknödeln – reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Germknödel selber machen
Tipps, damit die Germknödel gelingen!
Damit die Germknödel beim Kochen nicht zusammenfallen ist es wichtig,
- den Teig langsam und lange genug aufgehen zu lassen
- den Teig zum Aufgehen an einen warmen, zugfreien Ort zu stellen. Ist es jedoch zu warm, können die Germknödel auch beim Kochen zusammenfallen.
- den Teig nach dem Gehen "zusammenzuschlagen" oder zu kneten, damit die Luftkammern im Teig entfernt werden.
- die Knödel beim Kochen unbedingt abzudecken.
- Die Milch für den Teig nie über 40 °C erhitzen, da sich sonst die Hefepilze nicht mehr vermehren.
- Der Teig sollte nicht zu viel Butter enthalten, denn sonst wird er zu schwer und die Germknödel können nach dem Kochen glitschig werden.
- Beim Garen der Knödel, wenn das Wasser kocht, den Herd auf niedrige Stufe schalten und die Knödel langsam dämpfen – so werden sie besonders flaumig.
- Praktisch sind Bräter mit Glasdeckel, so kann man den Garvorgang immer schön beobachten.
Fertige Germknödel sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.
Buchtipp: Echte Hausmannskost - Knödel
Rezepte
Pikanter Germknödel
Germknödel einmal anders – pikant mit würziger Salsiccia-Fülle und Salsa verde
Kürbiskernöl-Germknödel
Süßer Kürbiskernöl-Germknödel, gefüllt mit Schokolade und serviert auf Preiselbeerragout
Germknödel mit Ziegenfrischkäsefülle
Pikante Germknödel einmal anders – mit Ziegenfrischkäsefülle und Pink Sauce
