Schimmelkäse verdankt der gezielten Zuführung von Edelschimmelpilzen seinen Geschmack, seine Konsistenz und sein Aussehen. Weißschimmelkäse (z. B. Camembert oder Brie) hat nur außen eine Schimmelschicht. Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola) wird „pikiert“ und ist deshalb aderartig von Edelschimmel durchzogen. 

Von Lachsfilets auf Gorgonzola-Risotto über Feigen Gorgonzola Tarte bis hin zu Birnen-Speck-Küchlein mit Gorgonzola. Klicken Sie sich durch unsere Gorgonzola Rezepte und finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept. 

Buchtipp: Käsen leichtgemacht