Omas Mehlspeisen Rezeptheft

Süße Familienrezepte aus der österreichischen Küche

Dieses liebevoll gestaltete Rezeptheft ist zugleich ein kulinarisches Familienarchiv. Die Foodbloggerin Angelika Kreitner-Beretits versammelt darin den großen Rezepteschatz ihrer Großmutter und stellt eine Vielzahl österreichischer Mehlspeisen und süße Familienrezepte vor.

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„A bisserl Butter, a wengerl Zucker und a eitzerl Mehl.“ So hören sich die Rezepte von Angelika Kreitner-Beretits’ Großmutter an. Da in jedem Rezept Erinnerungen stecken und sie alle nach Kindheit, Heimat und Zusammenhalt schmecken, wollte die Foodbloggerin aus Wien die traditionellen Familienrezepte ihrer Oma mit anderen teilen. Gemeinsam mit ihrer inzwischen 98-jährigen Oma Maria hat sie die handgeschriebenen und überlieferten Rezepte behutsam niedergeschrieben und die Anleitungen wie „so vü, bis hoid guad ist“ in verständliche Mengenangaben übertragen.

Über das Rezeptheft

Herausgekommen ist ein wunderbar herzliches, liebevoll aufbereitetes Koch- und Backbuch, das neben Klassikern der Mehlspeisenküche auch von Familiengeschichten und Küchengeheimnissen erzählt. Die Oma lässt dabei tief in den jahrzehntealten Schatz ihres Küchenwissens blicken und sorgt mit ihren Tipps für gutes Gelingen.

Das Buch enthält allerhand traditionelle Mehlspeisen, aber auch Auflauf- und Schmarrnrezepte, Schmalzgebäck, Knödelklassiker, Kuchen und Torten, alle möglichen Strudel sowie Nudel- und Tascherlrezepte. Auch bei der Kapitelbenennung merkt man die sehr persönliche Umsetzung. Enthalten sind die folgenden Kapitel:

„Des is a Schmoarrn“ – Omas beliebteste Auflauf- und Schmarrnrezepte
„Ausseboch'n“ – In Fett herausgebackene Mehlspeisen
„Boch ma wos Feines mit Germteig“ – Omas beliebteste Rezepte mit süßem Germteig
„Her mit die Knedln“ – Geilngsichere Knödelklassiker
„Kuchen & Tuarten bochn“ – Omas beste Kuchen- und Tortenrezepte
„Nudln & Toscherln“ – Beliebte Nudel- und Tascherlrezepte
„Ned hudln mim Strudeln“ – Süße Strudelrezepte und -füllungen
„Jo, ko ma eh a söba mochn wenn ma wü“ – Röster, Kompotte und andere Bonus-Rezepte

Rezeptvorschläge aus Omas Mehlspeisen Rezeptheft — Vier feine Rezepte aus dem Rezeptheft stellen wir auf der Website vor: Süße Buchteln mit Vanillesauce, schnellen Kipferlschmarrn, traumhafte Erdbeerknödel und klassische Rahmdalken. | Fotos: Angelika Kreitner-Beretits

Die Rezepte sind bebildert und mit zahlreichen Zeichnungen versehen, so wird Schritt und Schritt gezeigt, wie man zum Beispiel Faschingskrapfen macht, einen 6er-Zopf flicht oder oder einen Mohnstrudel herstellt. An den Beginn hat die Autorin ein kleines Küchenglossar mit österreichischen Begriffen gestellt. Das alphabetische Register am Buchende erleichtert das Ausfinden der einzelnen Rezepte.

Das Buch ist als E-Book oder Taschenbuch erhältlich. Das Taschenbuch fühlt sich sehr wertig an, da es aus dickem, schön weißem Papier gedruckt ist. Kurz: absolute Empfehlung für dieses schöne Backbuch!