Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 19173
Bewertungen
Erdäpfelwurst
mit Grammeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Erdäpfelwurst die Schweinsdärme gründlich mit kaltem Wasser durchspülen.
- Die Grammeln und die geschälte und fein gehackte Zwiebel im erhitzten Öl oder Schmalz anrösten, dann überkühlen lassen.
- Die rohen Erdäpfel schälen und reiben (in kaltes Wasser geben, sonst verfärben sie sich braun).
- Dann die geriebenen Erdäpfel gut ausdrücken (mit beiden Händen oder auch mithilfe einer Erdäpfelpresse), in eine Schüssel geben, kräftig salzen und pfeffern. Reichlich gerebelten Majoran, gepressten Knoblauch sowie die Grammel-Zwiebelmischung dazugeben und alles gut vermischen. Die Erdäpfelmasse mithilfe eines Fleischwolfs mit Wurstaufsatz in die Wurstdärme einfüllen und ca. 10 cm lange Würste „abdrehen“.
- Die Erdäpfelwürste in leicht siedendem Wasser nicht zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!), dann im heißen Fett vorsichtig auf beiden Seiten anbraten (Achtung – die Würste platzen leicht auf!) oder ohne vorheriges Sieden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten braten.
Rezept: Inge Orthofer
Rezept: Aus dem Buch "Altsteirische Küche"
ISBN 978-3-7020-1800-9
GRABNERHOF KOCHBUCH
Die altsteirische Küche
160 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Hardcover
€ 19,90
Kochen & Küche 1 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 194.6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 28.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 7.4
mg |
| Fett-Gehalt | 7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.1
g |
| Protein-Gehalt | 3.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 1 Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Erdäpfelküchlein mit Büffelmozzarellafülle
Die Kartoffeltaler sind ein rasches warmes, vegetarisches Gericht, das einfach immer schmeckt.
Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella
Diese Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella sind vegetarisch und ballaststoffreich. Sie enthalten wenig Cholesterin und kein Gluten.
Goldbrasse im Ganzen mit Mangolderdäpfeln
Diese Goldbrassen mit Mangolderdäpfeln sind glutenfrei und laktosearm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Erdäpfelsuppe mit Waldpilzen
Diese cremige Erdäpfelsuppe mit Schwammerln ist glutenfrei und dennoch wunderbar mollig.
Frittata mit Paprika, Zucchini und Frischkäse
Diese sommerliche Eierspeise mit Paprika, Erdäpfel, Zucchini und Frischkäse schmeckt als leichtes Abendessen. Die Frittata ist reich an Vitamin C sowie glutenfrei.
