Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 16433
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Gedämpftes Welsfilet
auf Frühlingszwiebel-Ragout
Beschreibung der Zubereitung
- Für das gedämpfte Welsfilet auf Frühlingszwiebel-Ragout das Welsfilet in vier Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, in wenig Salzwasser kochen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln nach ca. 10 Minuten zu den Erdäpfeln geben und nicht zu weich kochen, mit Gemüsefond so aufgießen, dass das Gemüse immer bedeckt ist.
- Den Fischfond in einer Kasserolle erhitzen, die Welsfilets einlegen und zugedeckt ca. 15 Minuten pochieren.
- Zuletzt das Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Das Frühlingszwiebel-Ragout auf Tellern anrichten, die Fischfilets vorsichtig aus dem Fond heben und abgetropft auf das Ragout legen. Das gedämpfte Welsfilet auf Frühlingszwiebel-Ragout servieren.
- Den Fischfond für Suppen oder Saucen weiterverwenden!
Enthalten in Kochen und Küche Mai 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 431
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 323
mg |
| Fett-Gehalt | 26.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 30.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,5
g |
| Broteinheiten | 1
|
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