Rollgerstlsalat
Dieser bunte, vegetarische Rollgerstensalat ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 20921
Bewertungen
Geschmorter Lammrollbraten mit Gemüse
Lammbraten mit winterlichem Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
- Den Rollbraten vom Lamm mit Salz und Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch kräftig einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Sämtliches Gemüse außer die Erdäpfel putzen bzw. schälen und klein schneiden.
- Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und den marinierten Rollbraten auf allen Seiten kurz goldbraun anbraten, das Gemüse dazugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Rollbraten und Gemüse im Backofen bei 160 °C 1,5 Stunden lang schmoren, dabei immer wieder mit Geflügelfond übergießen.
- Sobald das Gemüse gar ist (nach ca. 20 Minuten), die Hälfte des Gemüses aus der Kasserolle nehmen und für die Beilage beiseitestellen.
- Die halbierten Erdäpfel auf ein Backblech legen, mit etwas Öl benetzen, mit Kräutern bestreuen und etwa 30–40 Minuten garen. Die Erdäpfel erst vor dem Servieren salzen.
- Vor dem Servieren die Sauce durch ein Sieb passieren und das Beilagengemüse darin erwärmen.
- Den geschmorten Rollbraten vom Lamm samt Gemüse und Sauce in der Kasserolle servieren.
Tipp:
Sie können auch Schulter oder Keulen auf diese Weise zubereiten.
Rezept: Heidi Huber, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 499,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 118,4
mg |
| Fett-Gehalt | 33,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,9
g |
| Protein-Gehalt | 33,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 370 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,48
|
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