Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 20468
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Pastinakensemmelchen
Pikantes Gebäck mit Pastinaken
Beschreibung der Zubereitung
- Die Pastinaken waschen, die Hälfte der Pastinaken grob würfeln und in Wasser weich kochen, sofort pürieren und überkühlen lassen.
- Die andere Hälfte der Pastinaken feinwürfelig schneiden und in Öl goldbraun frittieren.
- Das Mehl mit Salz, Germ, Zitronenschale und Pastinakenpüree sowie Wasser (die genaue Menge hängt von der Konsistenz des Pastinakenpürees ab) zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten. Gegen Ende der Knetzeit die frittierten Pastinakenwürfel einkneten. Den Teig bei Raum temperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 80 g schwere Stücke abstechen, diese rund schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zugedeckt bei Raumtemperatur erneut ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Teiglinge mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C mit Schwaden goldgelb backen.
- Die Pastinakensemmelchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.
Rezept: Daniela Pecnik, Ernährungslehrerin und Kräuterpädagogin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 254
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 41,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 7,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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