Karottensalat mit glasierten Quitten
Dieser feine Karottensalat wird durch glasierte Quittenspalten wunderbar veredelt.
#Rezept-Nr.: 19152
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Reislaibchen mit Endivien-Erdäpfelsalat
Pikante Reislaibchen mit Endivien-Erdäpfelsalat
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Reislaibchen mit Endivien-Erdäpfelsalat den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen, die Rindsuppe oder das Wasser zustellen, den Reis sowie das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Temperatur zurückschalten und bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, im erhitzten Öl hell anrösten, das Faschierte dazugeben und alles gut durchrösten.
- Den Reis mit dem Faschierten, den Eiern und etwas Salz vermischen, wenn nötig, etwas Reismehl zum Binden untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dieser Masse kleine Laibchen formen, diese in den Bröseln wälzen und dann etwa 10 Minuten rasten lassen.
- Für den Salat den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden, die Erdäpfel schälen und blättrig schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Den Salat mit allen übrigen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Laibchen im erhitzten Öl rundum knusprig braun braten, die Reislaibchen mit Endivien-Erdäpfelsalat auf Tellern anrichten.
Enthalten in Kochen & Küche 1 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 156.8
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 36
mg |
| Fett-Gehalt | 7.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 5.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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