Reissalat mit Paradeisern, Paprika, Gurke und Chicorée

1. Für den Reissalat den Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser auf kleiner Stufe ca. 25 Minuten dünsten, bis er weich ist (probieren!), danach auskühlen lassen.
2. Währenddessen den Chicorée gut waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
3. Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Käse in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
5. Gurke, Chicorée und Käse in eine große Schüssel geben und durchmischen. 
6. Die Paprikaschoten und Paradeiser waschen, die Paprikaschoten von Kernen und weißen Adern befreien, dann die Paprikaschoten und die Paradeiser in Scheiben bzw. in Streifen schneiden und zum übrigen Gemüse geben.
7. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls dazugeben.
8. Das Gemüse mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
9. Den ausgekühlten Reis mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse geben, noch einmal vermischen und eventuell noch etwas Essig und Öl beifügen, falls der Salat zu trocken ist.
10. Den Reissalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann entwickelt er ein besseres Aroma.

Rezept: Wiener Gärtnerinnen

Enthalten in Kochen & Küche 4 / 2019