Süßkartoffelpommes

1. Selbstgemachtes Ketchup: Die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden, die Zwiebelwürfel in einem Topf in etwas Öl anschwitzen, die Karottenwürfel dazugeben und kurz mitrösten.
2. Das Gemüse mit den passierten Paradeisern ablöschen.
3. Zucker, Essig und Gewürze dazugeben und 20 bis 30 Minu­ten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, immer wieder umrühren.
4. Das Ketchup mit einem Pürierstab fein pürieren, nochmals abschmecken und nach Geschmack würzen. Anschließend in kleine Gläschen füllen.
5. Süßkartoffelpommes: Die Süßkartoffeln schälen, in längliche Scheiben und anschließend in pommesähnliche Stangerln schneiden.
6. Aus Speisestärke und Wasser eine milchige Marinade rühren, die Süßkartoffelstreifen durch die Marinade ziehen. Die Pommes sollen nur mit einer dünnen Schicht über­zogen sein.
7. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Süßkartoffelstangerln auf Etappen etwa 10 Minuten lang knusprig herausbacken.
8. Die fertigen Süßkartoffelpommes mit einem Siebschöpfer aus dem Topf heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz – und wer mag – mit etwas Paprikapulver würzen.
9. Die Süßkartoffelpommes mit dem selbstgemachten Ketchup anrichten.

Tipp: 

Die Pommes aus Süßkartoffeln sind eine interessante Variante. Selbstgemachtes Tomatenketchup passt als Dip dazu. 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024