Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11473
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Frittierte Hollerblüten
Hollerstrauben
Beschreibung der Zubereitung
• Frittierte Hollerblüten sind rasch gemacht: Dazu als Erstes die Holunderblüten gründlich verlesen (aber nicht waschen).
• Nun den Backteig zubereiten: Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Salz und Kristallzucker zugeben und vermischen. Den Eidotter, die Milch und den Weißwein verrühren, dazugießen und einarbeiten, danach das Mineralwasser und das Öl einrühren, 30 Minuten rasten lassen. In einer passenden Kasserolle reichlich Öl auf 160 °C erhitzen.
• Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Backteig heben. Die Hollerblüten am Stiel halten und durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und dann im heißen Öl schwimmend goldbraun ausbacken.
• Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach dem Abtropfen die Hollerstrauben möglichst sofort mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp: Zum Frittieren von in Backteig getauchten Lebensmitteln eignen sich auch andere Blüten und Kräuter sowie auch Früchte aller Art. Probieren Sie doch auch einmal gebackene Zwetschken aus.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 565
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 65.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 64.0
mg |
| Fett-Gehalt | 27.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.6
g |
| Protein-Gehalt | 9.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5.5
|
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