Sehr gut eignet sich anstelle von Kalbsbrust ein ausgelöstes, untergriffenes Stück Kalbshals. Auch Schweinebauch wurde und wird gerne auf diese Art zubereitet.
Kalbfleisch
Die besten Kalbfleisch Rezepte
Kalbfleisch ist das Fleisch von wenige Monate alten Rindern. Es zeichnet sich im Vergleich zu Rindfleisch durch seine feinere Struktur aus. Zudem enthält es wenig Fett und Kalorien, dafür aber wertvolles, hochwertiges Eiweiß. Kalbfleisch ist zwar meist heller, sollte aber keinesfalls weiß sein, das würde auf zu einseitige Ernährung hinweisen.
Ein köstliches, frühlingshaftes Gericht mit Spargel und Kalbfleisch.
Ein deftiges Gericht vom Kalb, serviert mit würzigen Thymiangrießnockerln
Umbrien ist die Heimat dieses feinen Koteletts. Dieses Bistecca des curato ist eine traditionelle italienische Hauptspeise. Wir verwenden zartes Kalbskotelett.
