Kabeljau mit Mandelkruste
Ein interessantes Fischgericht – inspiriert vom größten Filmklassiker zu Silvester: Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 11997
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Leberwurst
selbst gemachter Leberwurstaufstrich
Beschreibung der Zubereitung
Für die Leberwurst das Bauchfleisch in reichlich Wasser ca. 10 Minuten überkochen, danach entschwarten und durch die 10-mm-Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Schweinsleber grob würfeln und mit Salz und Zwiebeln vermengt zweimal durch die feine 2-mm-Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder auch sehr fein cuttern, wenn ein derartiges Gerät zur Verfügung steht).
Die Lebermasse mit dem faschierten Fleisch vermischen und durch die 3-mm-Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder cuttern), dabei die Gewürze einarbeiten, damit sich diese gut mit der Masse vermischen.
Leberwurstmasse in sterilisierte Gläser füllen (Achtung! Oben 3–4 cm Luftraum lassen, die Masse dehnt sich aus), gut verschließen und im Einkochtopf (oder im Backofen im Wasserbad) bei 80 °C 2 Stunden einkochen.
In lauwarmem Wasser auskühlen lassen und die Leberwurst kühl lagern.
Rezept: Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 256
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 147
mg |
| Fett-Gehalt | 18,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,54
g |
| Protein-Gehalt | 21,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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