Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 16401
Bewertungen
Käseschmarren
Pikanter Schmarren mit Käse und Speck
Beschreibung der Zubereitung
- Für den pikanten Käseschmarren zunächst den Almkäse reiben, die Eier trennen, die Dotter mit der Milch, Thymian und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dotter-Käse-Masse heben.
- Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und die Käsemasse ins heiße Bratfett geben, bei geringer Hitze backen, bis der Schmarren auf der Unterseite goldbraun ist.
- Die Masse mit einem Pfannenwender vierteln, umdrehen und ca. 3–5 Minuten backen, bis auch die andere Seite goldgelb ist, dann mit zwei Löffeln in Stücke reißen.
- Den knusprig gebratenen Speck unterrühren und den pikanten Käseschmarren mit Schnittlauchröllchen (und eventuell mit Thymianblüten) garniert servieren.
Tipp:
Dieser pikante Käseschmarren ist für Diabetiker geeignet, er ist reich an Eisen, Zink und Kalzium, zudem ruck-zuck-fertig und ganz einfach gemacht.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 680
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 379
mg |
| Fett-Gehalt | 39.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 35.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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