Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 11127
Bewertungen
Tiroler „Daumnidei“
Erdäpfelpaunzen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Tiroler „Daumnidei“ (Erdäpfelpaunzen) die Erdäpfel in siedendem Salzwasser kochen, auskühlen lassen, danach schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Die Erdäpfelmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Butter, Salz, Ei, Grieß und Mehl und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu daumendicken Rollen formen und davon jeweils 4 cm große Stücke abschneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Daumnidei darin goldgelb ausbacken.
- Für den Guss in einer Pfanne die Butter mit der Milch, dem Vanillezucker und dem Zimt aufkochen und die Hitze reduzieren. Die Nidei hineingeben und, wenn die Milch verkocht ist, die Nidei weiterrösten, bis sie goldgelb sind (Achtung: wenn möglich nicht zu viel umrühren, damit die Nidei nicht patzig werden).
- Die Tiroler „Daumnidei“ (Erdäpfelpaunzen) mit Zucker und Zimt bestreut servieren, dazu passt Apfelmus sehr gut.
Tipp: Die Nidei können auch als pikantes Gericht mit Sauerkraut serviert werden, dazu werden sie natürlich nur in Butter knusprig braun gebraten und nicht mit der süßen Milch-Mischung versehen.
Enthalten in Kochen & Küche September 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 411
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 82.3
mg |
| Fett-Gehalt | 22.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.7
g |
| Protein-Gehalt | 7.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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