Zahlreiche Gustostückerln vom Rind eignen sich hervorragend zum Sieden und Kochen. Hier eine kleine Teilstückkunde mit den am häufigsten zum Sieden & Kochen verwendeten Fleischteilen.
Regional genießen
Unsere Serie beginnt mit einem echten Klassiker: ein traditionelles Rezept für einen saftigen Wiener Tafelspitz, der wie keine andere Speise die Wiener Hofküche versinnbildlicht. Denn Kaiser Franz Josephs Vorliebe für dieses gesottene, feinfasrige Gustostück vom Rind (vorzugsweise von jungen Mastochsen) ist legendär.
Winterliche Rezepte der Montafoner Bäuerinnen
Wenn die Kastanien-Brater wieder ihre Öfen anheizen und gesellige Runden sich mit dem ersten Sturm zuprosten, dann hat er endgültig Einzug genommen in unserem Lande – der Herbst. Eine Jahreszeit, die nicht nur vom Wetter her sehr facettenreich ist, auch kulinarisch bietet sie eine große Bandbreite an saisonalen Genüssen.
