Fisch im Backteig mit buntem Erdäpfelsalat

1. So bereiten Sie den Salat zu: Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Erdäpfel und Zwiebeln vermischen, die warme Rindsuppe darübergießen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren. Falls der Salat die ganze Flüssigkeit aufsaugt, noch etwas warmes Wasser dazugeben und gut durchmischen, da sonst der Erdäpfelsalat zu trocken wird.
4. Den Salat 30 Minuten ziehen lassen und eventuell nachwürzen. 
5. Öl in einem hohen Topf erhitzen.
6. Nun den Backteig herstellen: Die trockenen Zutaten miteinander mischen, das Bier dazugeben. Das Ganze mit dem Mixer rasch und nicht zu lange verrühren. Die Zutaten sollten kalt sein.
7. Den Fisch auf Gräten kontrollieren und mit Küchenrolle trocken tupfen.
8. Die Fischfilets mit Mehl stauben und durch den Backteig ziehen. Den Fisch in heißem Fett schwimmend herausbacken, bis er knusprig ist. Den Fisch mit Erdäpfelsalat servieren. 

Tipp:

Violette und rote Kartoffeln sind ein echter Hingucker und machen den Salat zu etwas Besonderem.

INFO: Bierbackteig

Im Rezept für britische Fish und Chips wird traditionellerweise Bier für den Backteig verwendet. Obwohl beim Herausbacken der Großteil des Alkohols verschwindet, kann auch alkoholfreies Bier verwendet werden oder ein Backteig aus wenig Milch und Mineralwasser.

Rezept: Andrea Jungwirth 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2026