Frühlingsrollen mit Krautsalat

• Frühlingsrollen mit Krautsalat: Zunächst den Teig für die knusprigen Frühlingsrollen zubereiten: Dafür alle Zutaten gut miteinander verrühren und in einer leicht beölten Pfanne nach und nach kleine Fladen farblos ausbacken.

• Nun das Kraut und die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Karotte fein reiben und den Knoblauch pressen.

• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin anrösten, das Faschierte hinzufügen, kräftig anrösten, danach das Kraut und die Karotten dazugeben. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und etwas auskühlen lassen.

• Für den Salat das Kraut und die Karotte in sehr feine Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten gut ver- mengen und durchziehen lassen.

• Jetzt werden die Frühlingsrollen gefüllt: Dazu einen runden Teigfladen bereitstellen, die Füllung im unteren Drittel auftragen, den Rand dabei frei lassen, die beiden Seiten nach innen schlagen und dann eng aufrollen.

• Aus Mehl und Wasser eine dicke Paste herstellen, die Rollen am Ende gut damit einstreichen und so die Enden festkleben. Das verhindert das Aufgehen der Frühlingsrollen während des Backens.

• In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Rollen nach und nach knusprig ausbacken. Die fertigen Frühlingsrollen mit dem Krautsalat servieren.

Enthalten in Ausgabe 5 / 2022