Gefüllte Paprika mit Reis, Hendlfleisch und Käse

1. Die Paprikaschoten waschen und abtrocknen, die Stiele mit etwas Fruchtfleisch als Deckel waagrecht abschneiden, weiße Adern und Kerne entfernen und die Paprikaschoten beiseitelegen.
2. Für die Fülle die Jungzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden (auch ein bisschen vom Grün!), Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, die Hendlbrust ebenso in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, das Hendlfleisch und die Karottenwürfel dazugeben und alles durchrösten.
4. Den gekochten Reis mit allen Füllezutaten in einer Schüssel gut vermischen und abschmecken.
5. Die Masse in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und leicht andrücken, die Deckel daraufsetzen und mit Zahnstochern fixieren, in eine befettete Bratform setzen, mit Gemüsesuppe angießen. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf unterster Schiene etwa 25 Minuten braten, dabei ab und zu mit der Suppe beträufeln, die letzten paar Minuten eventuell auf Oberhitze bzw. Grillfunktion (200 °C) umschalten, damit die Deckel leicht gebräunt werden.
6. Die gefüllten Paprika mit Reis, Hendlfleisch und Käse mit Paradeisersauce und Salzerdäpfeln servieren.

Tipp: Zu den gefüllten Paprika schmeckt auch grüner Salat sehr gut.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020