Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 18848
Bewertungen
Grazer Krauthäuptel mit Karfiolgrammeln im Blätterteigkörbchen
Steirischer Salat mit Karfiolgrammeln
Beschreibung der Zubereitung
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Für den Grazer Krauthäuptel mit Karfiolgrammeln im Blätterteigkörbchen den Blätterteig in 8 gleich große Quadrate schneiden, diese mit dem versprudelten Ei bestreichen und mit dem fein geriebenen Käse bestreuen.
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Mit den Blätterteigquadraten 8 hitzebeständige, mit Öl ausgepinselte Schälchen (ca. 12 cm Ø) oder kleine Auflaufförmchen auslegen (die Ecken können ruhig über den Tassenrand hängen) und im auf 190 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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In der Zwischenzeit den Karfiol waschen, putzen und in sehr kleine Röschen schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Röschen bissfest dünsten.
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Die Grammeln in einer anderen Pfanne knusprig rösten, zu den Karfiolröschen geben und vorsichtig untermischen, mit Salz und fein gehackten Kräutern abschmecken.
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Die fertig gebackenen Blätterteigkörbchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus den Tassen lösen.
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Den Grazer Krauthäuptel waschen und die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
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Für die Marinade die Zutaten gut verrühren und den Salat kurz vor dem Anrichten damit beträufeln.
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Den Salat in den Körbchen anrichten, die Karfiolgrammeln darauf verteilen und den Grazer Krauthäuptel mit Karfiolgrammeln im Blätterteigkörbchen sofort servieren.
Enthalten in Kochen & Küche 3 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 534
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 70
mg |
| Fett-Gehalt | 45,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,6
g |
| Protein-Gehalt | 10
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 1 Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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