Grüner Wrap mit Gemüse und Hummus

1. Die Zutaten für den Wrapteig mixen und am Schluss das Öl bzw. die Rückstände der Ölproduktion unter den Teig mengen, bis sich eine grüne Farbe ergibt.
2. Zwei Wraps in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl goldbraun herausbacken.
3. Für die Wrapfülle nun das Gemüse waschen, in feine Streifen schneiden, den Salat ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
4. Den Hummus auf den Wraps verteilen und danach den Salat und das Gemüse auf der gesamten Fläche verteilen.
5. Vorsichtig einrollen, einmal in der Mitte aufschneiden und mit verschiedenen Sprossen und dem Erbsensprossenöl garnieren.

Tipp: 

Hier haben wir für Sie Rezepte für Erbsensprossenöl und selbstgemachten Gartenkressehummus zusammengestellt. 

INFO: Was ist der Unterschied zwischen Kresse, Sprossen und Keimpflanzen?

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal Sprossen gezogen, vor allem Kinder lieben es, Kresse anzusäen und dabei zuzusehen, wie nach wenigen Tagen kleine Pflänzchen aus den Samen werden. Doch was hat es mit den Begriffen auf sich, die wir meist synonym verwenden?
Wie gelingt der Anbau und warum sollten wir überhaupt selber Sprossen ziehen?

Wenn ein Samen befeuchtet wird und eine passende Temperatur herrscht, dann keimt der Samen, ein Keimling treibt aus. Je nach Art erscheinen nach einigen Tagen zwei Keimblätter. In diesem Stadium spricht man von Sprossen. Sprossen werden in der Regel zur Gänze gegessen, man kennt das zum Beispiel von Mungobohnensprossen. Als Nächstes entwickeln sich die ersten echten Blätter. Sobald ein Pflänzchen zwei echte Blätter hat, spricht man von Keimpflanzen (oder Microgreens). Kresse ist eigentlich die Gartenkresse, also eine spezielle Art der Kressen (es gibt auch Brunnenkresse).

Die Anzucht von Keimpflanzen gelingt am einfachsten in einem Keimglas oder auf einem Kressesieb. Regelmäßig gespült, quellen die Samen rasch und wachsen binnen weniger Tage zu kleinen Pflänzchen heran. Diese Jungpflanzen sind voller wertvoller Inhaltsstoffe und schmecken zu Brot und Aufstrich, in der Suppe oder über Salate und Gemüsegerichte gestreut.

Rezept: Sandra Loidolt, Wirtin und Weinakademikerin

Enthalten in Ausgabe 2 / 2026