Krenschaumsuppe mit Forellennockerln
Diese cremige Krenschaumsuppe mit würzigen Forellennockerln ist glutenfrei. Sie ist der ideale Begleiter für einen ausgedehnten Osterbrunch.
#Rezept-Nr.: 20871
Bewertungen
Pochierte Lachsforelle
Lachsforelle, in Most pochiert
Beschreibung der Zubereitung
- Das Filet von den Quergräten befreien, zuputzen und portionieren.
- Und den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln – beiseite stellen.
- Die Schalotten schälen und vierteln.
- Den Apfelmost mit etwas Salz, den Schalottenvierteln, Lorbeer und Wacholder sowie den ausgepressten Zitronenhälften aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Gewürze abseihen und die Reduktion nochmals aufsetzen.
- Das Schlagobers dazugeben, nochmals aufkochen und kurz köcheln lassen. Abschmecken und die Fischstücke einlegen. Bei sehr sanfter Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und mit der Sauce anrichten.
- Zur pochierten Lachsforelle passen zum Beispiel Erdäpfelpüree und Blattspinat.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 365,9
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,25
g |
| Cholesterin-Gehalt | 130
mg |
| Fett-Gehalt | 20,15
g |
| Ballaststoff-Gehalt | g |
| Protein-Gehalt | 31,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 325 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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