Vanille-Grießkoch

1. Für das Vanille-Grießkoch mit Hollermark die Milch in eine Kasserolle gießen, die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, das Mark ausschaben und mit den Schoten zur Milch geben. Den Honig hinzugeben, mit einem Schneebesen umrühren und zum Kochen bringen, den Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze einige Minuten leise köcheln lassen, die Butter unterrühren und zugedeckt beiseitestellen.
2. Für das Hollermark die Holunderfrüchte mit dem Kristallzucker und der Zimtstange in einen Topf geben, vermischen und zum Kochen bringen, 10 Minuten leise köcheln lassen, danach die Zimtstange entfernen und die Beeren mit dem Stabmixer fein pürieren, abschmecken. Das Vanille-Grießkoch mit dem Schneebesen gut verrühren und auf Tellern anrichten, etwas vom Hollermark auf das Grießkoch geben und den Rest separat in einer Schale oder Tasse dazu servieren.

INFO: Holunderfrüchte

Die kleinen schwarzen beerenähnlichen Früchte des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) schmecken aromatisch, nur leicht säuerlich. Sie enthalten das Blausäureglycosid Sambunigrin, das zu Übelkeit und Verdauungsbeschwerden führen kann, wenn es in rohem Zustand genossen wird. Holunderfrüchte sollten daher immer erst nach dem Erhitzen genossen werden. Durch das Erhitzen verliert sich die Giftigkeit.

INFO: Grießkoch

Grießkoch oder Grießbrei ist ein sehr einfaches Gericht, das gerne für Kinder zubereitet wird. Gewusst wie, wird aus dieser Alltagsspeise ein einfaches Dessert – wie hier eben mit Hollermark.

Grießkoch kann auch mit Zimt, Kakao oder Schokolade bestreut serviert werden. Im Sommer schmeckt es mit frischen Beeren, im Winter passen auch Rosinen oder Kompott dazu.