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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19747
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Zucchini-Cordon-bleu

Sommerliches Zucchini-Cordon mit Schnittlauchcreme

Sommerzeit ist Zucchinizeit! Gefüllt mit Schinken und Käse und serviert mit Schnittlauchsauce werden aus Zucchini als Cordon bleu in diesem Rezept sommerliche Sattmacher.

Zucchini-Cordon-bleu
Zucchini-Cordon-bleu | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für das Zucchini-Cordon-bleu zunächst die Zucchini waschen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden – am leichtesten gelingt dies mit einer Brotschneidemaschine – und salzen.
  2. Auf eine Zucchini-Scheibe Schinken und Käse geben und eine weitere Zucchini-Scheibe als Deckel daraufgeben. Das Ganze mit Zahnstochern fixieren. Diese eventuell kürzen, da das Panieren so einfacher ist.
  3. Die Eier aufschlagen, salzen und verquirlen. Ausreichend Mehl und Semmelbrösel in tiefen Tellern richten. Das Zucchini-Cordon-bleu zuerst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb herausbacken.
  4. Nun die Schnittlauchcreme zubereiten: Dazu den Schnittlauch fein schneiden, mit den restlichen Zutaten gut verrühren und würzig abschmecken.
  5. Das Zucchini-Cordon-bleu nach Wunsch noch durchschneiden und mit der Schnittlauchcreme ganz frisch servieren.

 

Tipps:

Zu diesem Zucchini-Cordon-bleu passen sehr gut saisonale Blattsalate und gebackene Erdäpfelspalten aus dem Backofen.

Anstelle von Zucchini kann je nach Jahreszeit auch jedweder Kürbis für ein vegetarisches Cordon bleu verwendet werden.

 

Rezept: Carina Laschober-Luif, Seminarbäuerin und Gewinnerin des Austrian Food Blog Award 2019, www.landwirtschaftschmeckt.at

Enthalten in Ausgabe 3 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
186,8
Kohlenhydrat-Gehalt
8,5
g
Cholesterin-Gehalt
50
mg
Fett-Gehalt
13,7
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0,7

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