Die Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist eng mit dem Kürbis und der Gurke verwandt. Ursprünglich stammt sie aus Mittel- und Südamerika, wo bereits vor mehreren tausend Jahren Kürbisgewächse angebaut wurden. Ihre heutige Form entwickelte sich jedoch in Italien, wo sie auch ihren Namen erhielt: „Zucchina“ bedeutet übersetzt kleiner Kürbis.
Es gibt zahlreiche Sorten, die sich in Farbe und Form unterscheiden, darunter längliche grüne, gelbe und hellgrüne sowie runde Zucchini. Ihr Fruchtfleisch ist hell, zart und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Am besten schmecken kleine Früchte bis etwa 20 cm Länge.
In der Küche ist die Zucchini vielseitig verwendbar: Sie kann roh gegessen, gebraten, gegrillt, gedünstet, gekocht oder im Backofen zubereitet werden. Besonders gut eignet sie sich für Suppen, Aufläufe, Gemüsepfannen, Salate oder gefüllte Gerichte. Vor der Verarbeitung wird sie gründlich gewaschen und der Stielansatz entfernt; die Schale kann problemlos mitgegessen werden.
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Foto: Zucchini-Kürbis-Tarte
Buchtipp: Fruchtgemüse
