Zucchini-Kürbis-Tarte

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben.
2. Wasser dazugeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
3. Den Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick rund auswalken, in die mit Backpapier belegte Tarteform legen, sodass ein Rand von ca. 3 cm entsteht, gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.
4. Die Thymianblättchen abzupfen und grob hacken.
5. Den Thymian mit Ricotta, Käse und Ei mischen, die Zitronenschale fein dazureiben, die Masse würzen und gut mischen. 
6. Die Zucchini der Länge nach in ca. 1,5 bis 2 mm dicke Scheiben schneiden, den Kürbis je nach Sorte schälen und in 1,5 bis 2 mm dicke Scheiben oder Stücke schneiden. 
7. Die Ricottamasse auf dem Tarteteig verteilen, die Zucchini- und Kürbisscheiben spiralförmig auf der Masse arrangieren.
8. Zuletzt die Pinienkerne darüberstreuen.
9. Die Zucchini-Kürbis-Tarte auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

Enthalten in Ausgabe 4 / 2024