Grünes Cordon bleu von der Zucchini
Grüne Cordons bleus mit Zucchini sind eine leichtere Variante zum beliebten Schnitzelklassiker.
#Rezept-Nr.: 20856
Bewertungen
Zucchini-Relish
Zucchini pikant mit schnellen Karreesteaks
Beschreibung der Zubereitung
- Zucchini-Relish: Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und fein reiben.
- Die Zucchiniraspel mit dem Salz vermengen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
- Die Zwiebeln schälen, feinwürfelig schneiden und mit dem Weinessig aufkochen.
- Die Zucchiniraspel, die Paradeissauce und den Zucker zufügen und alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend das Paprikapulver und das Senfmehl unterrühren, noch einmal aufkochen, abschmecken, noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Kühl gelagert ist diese pikante Zucchiniv ariante einige Monate haltbar.
- Karreesteaks: Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Karreesteaks würzen, auf beiden Seiten scharf anbraten und dann einige Minuten nachziehen lassen. Alternativ die Steaks auf einem Grill zubereiten.
- Die Karreesteaks mit der pikanten Zucchinisauce und frischem Baguette genießen.
Tipp:
Durch die Zugabe von Senfmehl erhält diese würzige Zucchinisauce eine leicht scharfe Note und auch eine Bindung. Sollte kein Senfmehl zur Hand sein, kann man die Schärfe mit Pfeffer einbringen und für die Bindung etwas Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und zum Schluss zugeben, kurz aufkochen und dann abfüllen.
Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 4 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 77
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 20
mg |
| Fett-Gehalt | 3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,5
g |
| Protein-Gehalt | 9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,3 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,2
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Zucchinigugelhupf mit Walnüssen und Schoko
Ein schlichter Gugelhupf mit Walnüssen und Schokolade. Die Zucchini machen ihn so richtig saftig.
Zucchinirisotto mit gebackenem Feta
Ein vegetarisches Lieblingsgericht mit Zucchini und Risottoreis in der Hauptrolle.
Zucchini mit vegetarischer Couscousfülle
Zucchini sind echte Allrounder aus dem Gemüsegarten. Diese gefüllten Zucchini sind vegetarisch, da sie mit einer Couscous-Käse-Fülle versehen sind. Dazu gibt's Portweinkaramell.
Hotdog mit Wildschweinsalsiccia
Wildbret ist reich an Eisen, Vitamin B12 und Zink. Dieser Hotdog mit Wildschweinsalsiccia und Zwiebel- und Gurkenpickle schmeckt wunderbar aromatisch.
Schwarze Nüsse
Schwarze Nüsse sind unreif, also im grünen Zustand geerntete Walnüsse, die in einem Gewürzsud eingelegt werden.
