Hufeisen, Kleeblatt & Glücksmünzen

(Wartezeit 30 Min.)

1. Für den Teig für Hufeisen, Kleeblatt & Glücksmünzen zunächst Topfen, Milch, Ei, Butter und Staubzucker in eine geeignete Schüssel geben, Mehl und Backpulver vermischen und darübersieben, Zitronenschale dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Mixers zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie zudecken, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Auf Karton oder Papier beliebig große Schablonen* für ein Hufeisen und ein vierblättriges Kleeblatt zeichnen und mit einer Schere ausschneiden.
3. Nach der Rastzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen, die Schablonen dann so auf dem ausgerollten Teig platzieren, dass wenig Abschnitte übrig bleiben, mit Hilfe eines Messers die Symbole aus dem Teig schneiden (je nach Größe der Schablonen jeweils 1 Kleeblatt und 1 Hufeisen oder auch mehrere). Den restlichen Teig wieder kurz zusammenkneten und ausrollen, kleine Kreise für die Münzen ausstechen (wiederholen, bis der ganze Teig verbraucht ist).
4. Hufeisen, Kleeblatt und Münzen mit verquirltem Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Marmelade erwärmen und damit die Oberfläche des Kleeblatts (der Kleeblätter) bestreichen.
5. Das Marzipan mit der grünen Farbe gut verkneten, etwas Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben und das Marzipan dünn ausrollen, nach der Schablone Kleeblatt(blätter) ausschneiden und diese auf das (die) gebackene(n) Kleeblatt(blätter) legen, leicht andrücken. Schokoladeglasur im heißen Wasserbad schmelzen und damit Hufeisen, Kleeblatt & Glücksmünzen verzieren.

* Es gibt in Haushaltswarengeschäften auch Ausstecher für verschiedenste Glücksfiguren, dann müssen Sie keine eigenen Schablonen zeichnen.

Enthalten in Kochen & Küche Jänner 2015